牛肉卤 – 简单又美味的家常菜肴
功效：
牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，鲜嫩多汁，能提供身体所需的营养。搭配卤汁烹调，增添了风味，使牛肉更加美味可口，同时也增加了菜肴的香气。
材料：
- 500克牛肉（切块）
- 6颗八角
- 2片干辣椒
- 2片姜
- 3颗大蒜
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1块冰糖
- 适量清水
做法步骤：
1. 将牛肉切成块状，用开水煮熟去除血水，沥干备用。
2. 准备一个炒锅，加入适量清水，加热至沸腾。
3. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，焯煮5分钟，捞出沥水备用。
4. 取另一个炒锅，加入少许油，放入八角、干辣椒、姜和蒜煸炒出香味。
5. 加入料酒炒匀，然后加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒至冰糖完全溶化。
6. 将焯过水的牛肉放入炒锅中，翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉内部。
7. 加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮约1.5小时，直到牛肉变得酥烂入味。
8. 关火后，继续焖煮15分钟，让牛肉充分吸收卤汁的味道。
9. 将炖煮好的牛肉盛出，用汤汁浇在上面，即可装盘享用。
注意事项：
1. 牛肉选用肥瘦相间、筋道的部位，这样炖煮后口感更好。
2. 卤汁味道可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味可添加适量花椒、辣椒粉。
3. 煮牛肉时，水要足够，以确保牛肉完全浸泡在卤汁中。
4. 定时搅拌牛肉，以防止粘锅。
牛肉卤不仅适合搭配米饭或馒头食用，还可作为火锅的主要配料，给火锅增添香气和口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，牛肉卤都是备受欢迎的一道菜肴。尝试一下吧，相信你会爱上它的美味！
