目前安溪华侨职业中专学校开设了以下专业:1. 机械制造与自动化专业2. 电子信息工程专业3. 财会与金融管理专业4. 商务英语专业5. 宾馆管理专业6. 服装设计与制作专业7. 建筑工程技术专业8. 市场营销专业9. 土木工程技术专业10. 旅游管理专业11. 餐饮管理专业12. 网络工程专业13. 计算机应用技术专业14. 社会体育指导与管理专业15. 应用外语专业以上专业内容可能会根据学校的需求和市场的变化做出一定的调整。