1、准备两个土豆,去皮洗干净。2、切薄片,冷水冲洗一下。洗去多余的淀粉。3、起锅烧水,水开下土豆,煮至七分熟。捞出控干水分。4、其锅烧油。5、油热倒入五花肉。煸香。6、下入葱段、小米椒,豆瓣酱。炒出红油。7、下入土豆片,翻炒均匀。8、再加鸡精、盐、蚝油、生抽调味。9、翻炒至熟,出锅即可。