制作凉拌金针菇非常简单，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 金针菇 200克
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 生姜 1小块（切碎）
- 青葱 1根（切碎）
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 食盐 少许
- 香油 适量
步骤：
1. 将金针菇洗净，去掉坏掉的部分，剪去根部。
2. 将金针菇放入沸水中焯烫2-3分钟，然后捞出，过冷水。
3. 将焯烫好的金针菇切成适当的长度备用。
4. 在一个大碗中，将大蒜、生姜、青葱、酱油、香醋和白糖混合均匀，加入少许食盐。
5. 将金针菇放入碗中，均匀地搅拌使其充分腌制入味。腌制时间最好为30分钟到1小时。
6. 将腌制好的金针菇装入盘中，撒上适量的香油即可。
提示：
- 可以根据个人口味调整配料的用量，添加一些香菜或者辣椒提升口感。
- 凉拌金针菇最好在腌制一段时间后再食用，以便金针菇更好地吸收酱汁味道。
- 为增加口感多样性，还可以添加一些其他蔬菜或配料，例如胡萝卜丝、豆芽等。
