有机茶加工技术规程分为以下几个步骤：
1. 采摘：采用手工采摘，避免机器损害茶树和茶叶。
2. 萎凋：将新鲜茶叶散摆在通风、透气的环境中，调节温度、湿度和时间，达到杀青的效果。
3. 揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机中揉捻，有利于使茶叶叶肉捏碎，释放茶汁和香气。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，调节温度和湿度，促进茶叶内部的化学变化和微生物发酵。
5. 杀青：在适当的时间内，将发酵的茶叶放入烘干机中烤干，达到杀青的效果。
6. 分级和包装：按照茶叶的品质和尺寸进行分级，然后根据不同的要求进行包装。
需要注意的是，在有机茶加工过程中，不能使用任何化学物质，必须严格执行有机农业标准，保证茶叶的有机品质。
