1、主料:豆腐1000克(根据缸的大小可适当调整)。 2、调料:盐125克。 3、选择品种比较好的白豆腐。 4、上锅中火蒸15分钟,晾凉。 5、切成块。 6、取1只碗,放食盐。 7、将每块豆腐均匀沾盐。 8、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底,撒一层精盐,然后继续平铺白豆腐,直至装完。 9、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。 10、密封腌制48小时。 11、以1:1的量放入酱油、醋,便可以随时食用。