1、将鸡宰杀去毛,清洗干净,斩成4cm见方的块;2、木耳摘洗干净,小米椒切段,姜切块,葱打结;3、锅上火烧热,放入油烧到六、七成热下入姜;4、鸡块放入锅中爆炒,炒到鸡肉出油;5、再加入盐、葱结、小米椒段,高汤炖至快酥烂;6、将木耳煸香放入鸡内同煨至鸡肉酥烂即可。