锅包肉是一道经典的东北菜，以下是它的正宗做法：
所需食材：
- 猪里脊肉或猪肉糜
- 鸡蛋
- 淀粉
- 料酒
- 盐、黑胡椒粉、生抽、老抽
- 姜、蒜、青蒜或葱
- 酸甜酱汁（番茄酱、白糖、醋、盐）
步骤：
1. 准备工作
- 将猪里脊肉切成小块，或使用猪肉糜。
- 煮一锅开水，放入猪肉块，焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 腌制肉块
- 将焯水后的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。
3. 准备面糊和酱汁
- 将适量的淀粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成面糊。
- 在另一个碗中，加入适量的番茄酱、白糖、醋、盐，调成酸甜的酱汁。
4. 炸猪肉块
- 将腌制好的猪肉块逐一裹上面糊，确保均匀上浆。
- 热锅加入适量的油，待油热后，将面糊裹好的猪肉块放入锅中炸至金黄色。
- 捞出沥油，备用。
5. 烹饪锅包肉
- 将炸好的猪肉块放入热锅中，加入适量的葱、姜、蒜炒至香。
- 倒入调好的酸甜酱汁，翻炒均匀，使猪肉块均匀裹上酱汁。
- 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮几分钟，使酱汁稍微浓稠。
- 最后加入青蒜或葱段再翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 锅包肉炒好后，即可出锅装盘，享用美味。可以搭配米饭或者面条一起食用。
希望这个做法能够帮到你，祝你成功烹饪出正宗的锅包肉！
