1、准备菠菜。2、将菠菜掐去叶,留杆备用。3、将菠菜杆清洗干净切寸断。4、将胡萝卜切片。5、泡发的木耳切丝。6、炒锅中加油将鸡蛋炒散。7、另起锅小火爆香蒜末,下入菠菜杆、胡萝卜翻炒。8、下入木耳丝、盐翻炒。9、最后将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可。