1、准备一块猪五花肉。选肥瘦相间的。2、切方块儿,冷水下锅,大火烧开,焯两分钟。3、焯好捞出沥水备用。4、准备葱段、姜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮。5、锅中加少许油,下入冰糖,小火炒至融化。6、冰糖炒至发红,下入五花肉,翻炒。7、烹醋,加入生抽、耗油、葱姜、花椒大料、香叶、桂皮等,继续翻炒。8、加水没过五花肉,盖上盖子大火烧开,中火炖25分钟炖至肉软,烫汁收稠。9、出锅,撒上香菜段。完成。