1、准备食材2、热锅炒肉末3、热锅炒茄子4、出锅 方法/步骤 1 茄子洗净备用,最好用长条茄子。将洗净的茄子,切片备用。新鲜的瘦肉切片,然后切条切粒剁碎备用。香葱洗净,切成葱花备用。 2 热锅下油,倒入切碎的肉末,倒入少量白酒,加入剁碎的生姜和食盐炒至变色,盛碗备用。 3 锅洗净,放入食用油,倒入切片的茄子,炸至变色,最后依次放入食盐和胡椒粉,鸡精,翻炒均匀。 4 盛出倒入肉末和葱花,即可食用。一道美味的肉末茄子就好了。