1. 硬苦瓜：苦瓜本身带有一定的苦味，但如果苦瓜非常硬、不新鲜或者过熟，苦味会更加浓重，不容易消化。2. 苦瓜带籽：苦瓜的种子含有一种特殊的成分，会增加苦味的程度，尤其是种子越多，苦味越重。3. 过咸的苦瓜：有些人在处理苦瓜时会添加过多的盐，以去除苦味，但如果加盐过度，苦瓜会变得过咸，口感不好。4. 苦瓜和发苦的食材搭配：苦瓜本身有一定的苦味，如果和一些本身就带有苦味的食材搭配，如黄连等草药，苦味会相互叠加，让人难以接受。
