1、准备食材。鲜红辣椒200克,鲜绿辣椒100克,油适量,高度白酒1茶匙,花椒10克,八角2个,姜1块,葱10克,蒜30克。 2、蒜切末。 3、姜切末。 4、葱切葱花。 5、红辣椒剁碎。 6、绿辣椒剁碎。 7、碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。 8、再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。 9、锅中烧油,稍多点,放入八角、花椒、葱花爆香。 10、再分次倒入辣椒碎翻炒均匀,让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。 11、待辣椒酱凉至常温后,装入容器中密封(放冰箱冷藏3天食用更佳)。