1、将咸鱼500g洗净切成块,在清水中泡一小时;2、将葱6g洗净切成小段备用;3、将姜5g和干辣椒3g洗净切好备用;4、将锅烧干水汽,加入6g橄榄油;5、将泡好水不太咸的干鱼块放入锅中;6、将咸鱼的两面都煎好,这样才会香酥好吃;7、加入2g蒸鱼豉油、3g鸡精和葱花;8、炒匀后起锅,美味的风干咸鱼就做好了。