1、咖喱是印度的特色,在最早出產香料的國家中,印度屬於佼佼者。2、印度最初肉食羶味較重的羊肉,但單一的香料並不能除羶,因此便用多種香料粉末組合成濃汁烹飪,除羶效果出奇的好,就是現在的咖喱粉。當前咖喱常用於東南亞國家的菜系,是重要的調料。