魚切的精選知識

1、將砧板清洗乾淨，把魚放在砧板上。2、用冷水仔細沖洗魚，然後用一張紙巾把魚拍幹。3、在魚鰓部位後面下刀，稍微斜向下切斷魚頭。4、把刀放在魚尾和魚身相交的地方，垂直向下切斷魚尾。5、撬起鰓蓋，插入刀，向下切直到碰到背...

1、將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美。2、冰箱冷凍温度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改...

1、內裏面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。魷魚，也稱柔魚、...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。2、將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。3、用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。4、在剛剛推刀停...

1、在市場買的魷魚回來要清洗好幾遍才對，然後把魷魚皮撕下來不要；2、把魷魚頭和翅膀區分取出，魷魚裏面有一條透明的骨取出不要；3、魷魚頭切成一條條的；4、魷魚翅膀分兩半對切；5、每一半切成一條條的，不要切斷，然後再切斷成一...

1、切三文魚的第一步最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右，這樣切起來更方便。2、然後將所要用到的刀、鑷子、砧板用開水燙一遍消毒。3、切掉三文魚的頭部，然後將刀插入魚腹，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好是一刀片下。4、將三文...

1、首先把魷魚洗淨攤平。2、在魷魚裏面的那個方向斜着切刀痕，切的時候速度要快一些。3、切完一邊之後把魷魚旋轉90杜繼續切切出十字，注意和上一步一樣速度要快。4、這樣魷魚就切好了，可以看一下紋路不合適的可以補刀。5...

1、內裏面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。魷魚，也稱柔魚、...

1、首先將草魚剁去魚鰭，切下魚頭。2、魚平放一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片...

1、先將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭。2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉...

1、先把鱸魚殺死，清洗乾淨。2、先從魚鰭下面斜着切一刀，因為這裏有肉。3、在鱸魚的尾部也切一刀。4、然後順這鱸魚的背鰭切開，刀子要切在骨頭上面。5、刀尖要在骨頭上面，慢慢挑即可。6、後面你可以反個方向，一樣用刀尖來慢...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、把魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀...

1、用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。將三文魚放在菜板上，用刀去除三文魚的皮。2、用手輕輕撫去皮三文魚的垂直部分，如果有骨頭可以用鑷子或小剪刀刺輕輕拔出。3、三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質稍...

1、要選新鮮的魚，否則魚肉質鬆弛、易斷。2、魚宰殺洗淨，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮。3、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4、平穩持刀，用力均勻，刀要隨時擦乾，案板清潔。5、切好的魚片上漿掛...

1、將殺好去鱗的大草魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！4、將片下的魚肉魚皮...

1、首先從魚肚裏面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭。2、然後把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順着魚骨的方向把魚骨片去。3、把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然後左手緊按住朝自己的那段...

1、首先，我們將買來的鯽魚清洗乾淨內臟，然後將魚頭和魚身先用刀分開來。2、把魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。3、一定要小心，然後我們看到魚身被分為兩部分。4、接下來再把魚身翻過來，同樣用刀平行切入另外一...

1、首先把鯽魚的內臟清洗乾淨，然後用刀將魚頭和魚身分開，將魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。2、然後魚身就會被分為兩部分，把魚翻過來，用刀平行切入另外一半魚身，將魚肚分出來，最後用刀斜着將魚肉片出來即可。...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也切下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀...

1、魚去磷，去除內臟，洗淨。2、先切掉魚頭.在魚尾處，豎切一刀，向左片刀。切掉一側魚身子。片下一側的樣子。同樣方法，片掉另一側。3、用刀斜片，切掉魚排。魚排分離出來了。魚排切成塊。魚頭從中間切開。擺盤。4、魚尾切掉，魚...

1、在購買魷魚的時候讓賣家幫着撕掉魷魚皮，摳掉吸盤，剪掉魷魚眼睛和腸子，清理乾淨，回家清洗乾淨即可！2、魷魚一切為二，把沒有魷魚皮的那一面朝上，先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷，深度為魷魚的3/4，每刀的距離約3毫米。3...

1、草魚1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來的魚片也更完整美觀些。2、草魚宰殺後清洗乾淨，去頭去尾，沿着魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片。3、然後將魚排片下來。4、片好的魚肉。5、為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以...

1、從魚肚裏面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭；2、然後把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順着魚骨的方向把魚骨片去；3、把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然後左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。2、將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。3、用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。4、在剛剛推刀停...

1、從尾部開始，順着魚骨往魚頭部推刀切過去，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。2、用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連着中間一根大骨。3、兩邊魚肉片下...