餅餡的精選知識

1、準備用料。豆沙餡600克、普通麪粉300克、豬油約150克、雞蛋一個、適量的芝麻。2、先將豆沙餡分成約40克，捏成丸子備用。3、將麪粉150克做成水油麪，就是説加入約20克的豬油及適量的水將粉和成團備用。4、最將另150克...

1、可以放進冰箱裏邊保存，月餅保存應該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。2、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7至10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油...

1、蓮子用水泡4-6小時。2、取蓮子芯。3、鍋里加水，將蓮子煮到軟綿。4、等蓮子稍冷卻後放入攪拌機加少許水打成泥狀。5、不沾鍋放入蓮子炒到略幹。6、分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收後再加。分3次加入油。7、加入白...

1、南瓜一個2、切開上鍋蒸熟3、挖出南瓜肉，用小勺壓成泥4、鍋里加熱，慢火，把南瓜泥倒入鍋中，一塊倒入糖，炒至糖融化並均勻。5、倒入澄粉炒勻6、炒至水份很少，很粘可以成形即可7、出鍋後放盤子裏涼透8、再根據需要分成小塊即...

1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。2、麪粉開窩，中間放酵母。3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麪糰。5、將麪糰分成每個40g的劑子。6、桌面撒層面粉，擀...

1、將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱温度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。2、將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒並用大碗盛放，再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。3、將熟透的葡萄乾、...

1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖40g、玉米澱粉20g、吉土粉20g。2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。4、用容器加熱黃油融化，將蛋黃泥中加入融化好的黃油...

1、綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裏漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。2、高壓鍋裏,大火煮開。3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裏面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分...

1、準備材料：月餅皮、轉化糖漿140g、花生油50g、梘水4g、中筋麪粉205g、五仁餡（果仁全部為熟的、顆粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青紅絲各20g、葡萄乾60g、白砂糖100-130、清水80g、無...

1、材料：紅棗500g、砂糖50g、花生油、80g、清水適量、糕粉80g2、紅棗洗淨去核。3、投入料理機。4、加適量清水，約350~400g以能攪拌成糊漿裝為準。5、把洗淨泡軟的葡萄放幹進去。6、攪拌好的棗泥糊漿倒入炒鍋，小火翻炒。7...

1、月餅餡化了能冷藏保存；2、吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難保存，如果沒有放防腐劑，很容易長黴或變味，要注意包裝上的保質期説明和儲藏温度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍後口感會...

1、月餅餡可以做包子，餃子，夾心餅乾等。包子、餃子、夾心和月餅的相似之處是，都是由外皮和內餡組成的，吃不完的月餅餡可以製作成這些美食，例如豆沙餡、蓮蓉餡等餡料可以放入麪皮裏面做成包子食用，包子口感鬆軟，可以做第二日...

1、無糖水果五仁月餅皮料配方：低筋粉5000克生油1400克麥芽糖醇液3750克鹼水75克鮮雞蛋黃1000克2、皮製法：麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；生油加入1內攪拌均勻；麪粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；麪糰醒30分鐘後再使用。3、餡料：...

1、月餅按餡來分類有，五仁，蛋黃蓮蓉，豆沙，玫瑰，水果，肉鬆，火腿等，按產地的不同分類有，廣式月餅，京式月餅，蘇式月餅，台式月餅，微式月餅等，按照口味的不同可分為甜味，鹹味，辣味，鹹甜味等不同地區的月餅各自的做法，風味又不太一樣。2、月餅...

1、食材：水皮：麪粉240克；豬油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；豬油60克；餡：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通麪粉80克；糯米粉80克；橄欖油40克。2、水皮料混合攪拌，醒30分鐘。3、油皮...

1、食材：生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8個、冬瓜1斤、江米粉適量、幹玫瑰花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖2勺。2、五仁餡：（1）將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱温度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花...

1、主要食材：麪粉一斤、白菜半顆、豬肉餡適量、葱適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量，食用油適量。2、在麪粉中加入清水幾次，邊加邊攪拌，把麪粉揉成一團，揉勻，醒發15-20分鐘。3、將白菜切碎，撒少許鹽，醃製...

1、韭菜雞蛋餡：韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。2、豬肉白菜餡：白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入葱薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，...

1、油皮材料：2杯，豬油1/2杯，水1/2杯，油酥材料：1又1/2，豬油1/2杯，餡料：1杯，糖粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯。2、將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。3、同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等...

1、將水皮和油皮（低筋麪粉、黃油為油皮材料，主料除了2者之外是水皮材料）的材料分別混合後，蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘；2、黑芝麻炒一下，麪粉、瓜子仁烘烤180度，中層，15-20分鐘，麪粉微黃即可；3、玫瑰糖切碎備用；將水皮的麪糰揉至光...

1、麪粉，鹽，水加入麪包機開啟和麪功能。和麪結束後醒發十分鐘左右。2、同時將油梭子切碎，加入葱花，糖，鹽混合均勻備用。3、將醒好的面擀成大餅，薄厚適中，將油梭子鋪在大餅上，鋪勻。然後將大餅從一頭捲起，最終捲成長卷。再分成...

1、準備好食材。2、綠豆挑選一下，洗淨。3、加入適量清水泡約8小時。4、加入湯鍋裏，加入清水剛沫過綠豆約1至2CM。5、燒開後，煮約25分鐘，綠豆一捏即碎。如果綠豆加水太多或煮的太爛，最後因太稀而炒制的時間就會需要更長。所...

1、把牛肉洗淨，剁成肉餡，盛在容器裏，加入一勺清水調勻。2、在肉餡里加入料酒、醬油、花椒粉、鹽、雞精、花生油、香油。沿同一個方向，把輔料同牛肉餡一起攪拌均勻。3、準備葱末和薑末，倒入牛肉餡中，仍舊沿同一方向攪拌均勻...

1、冷凍保存：首先把月餅餡和好，每一個都揉成團，如果是想保存的時間長一點，那麼可以放到冷凍裏保存，需要的時候再進行解凍就好。2、冷藏存：把月餅餡和好，每個揉成團。就是放半天或者一天的話，可以先放到冷藏裏面保存，用的時候直...

1、準備用料。食用玫瑰花500g、白砂糖450g、蜂蜜150g。2、把玫瑰花瓣撕下來，洗乾淨，晾乾水。3、撕下的花瓣重量大約310g左右，與白砂糖混合，放置半小時。4、半小時後開始搓揉花瓣，搓的時候不要太用力把花瓣搓碎，要保持花瓣的...