麪皮的精選知識

1、首先8張麪皮，把每一張上面刷一層油，這樣重複，把餃子皮疊在一起，然後用手從中間向四周按壓一下。2、再用擀麪杖擀成薄一點的麪餅，把鍋里加水燒開。麪皮新做法，出鍋香脆美味，上桌受歡迎；在蒸箅子上刷一些油，防止餃子皮底部粘...

1、擀麪皮放在冷藏式最好的，先撒些乾麪粉，然後把一疊擀麪皮拎起來抖散開，讓乾麪粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋，放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。2、有一點要注意冰箱冷藏的温度一定要...

1、食材：低筋麪粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：麪粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。2、低筋麪粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將麪糰揉成光滑鬆軟的組織非常細膩的麪糰。揉好的面...

1、原料：芝麻醬汁、黃瓜絲、蒜泥汁、醋、精鹽、辣椒油。2、芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全澥開時，再加入少量涼開水，再攪至全澥開，再添水再攪，這樣反覆多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成。3、蒜...

1、備好麪皮，配料辣椒油，醬包，調料粉。2、這個麪皮不能用鍋煮，必須用開水泡10分鐘。3、麪皮放在容器裏邊，最好用帶蓋子的碗或者盆子。燒滾開的水直接沖泡，然後蓋上燜着。4、泡上的麪皮，密封上燜10分鐘左右，根據自家的口感增減...

烤冷麪皮太乾應該多加些水，烤冷麪具體做法：1、葱切末，香菜切末，裝盤備用，鍋加熱，抹一層油，開中火，把一片冷麪放在鍋中，雞蛋打在冷麪上，攤開。2、冷麪下面澆點水，防止冷麪變硬，撒黑芝麻，雞蛋液凝固差不多就翻面。3、刷蒜蓉醬，撒烤冷...

1、食材：麪粉200g、酵母適量、食用鹼適量、温水適量、食鹽適量、食用油適量。2、200克麪粉，酵母一小勺放在碗裏用温水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麪糰。因為天氣暖和，室温發酵，不到兩個小時...

1、用涼水和麪，軟硬適中。和好面後醒十分鐘。2、把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。把面水倒入一個大盆裏；直到揉捏出的面水成清水。這團面捏起來筋筋的。3、把揉好的麪筋放在鍋裏...

1、把蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒入合面盆。2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。3、用涼水把三種混合粉類。4、合成稍硬的麪糰兒。5、把合好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。6、然後放到面板上用擀麪杖擀開（注；這種合成麪糰...

1、麪粉放在盆裏，然後加水，用筷子一個方向攪拌。2、慢慢加水，將乾麪粉逐漸和成稀軟麪糰。3、慢慢的將麪糰攪制光滑，餳起來4、然後每隔大約半小時重複攪動麪糰一次，這樣的做法是為了給面上筋。5、一般餳1.5至2個小時即可，往...

1、主料：麪粉200克、鹽5克、水110克。2、輔料：綠豆芽100克、豆腐皮1張、香菇2朵、土豆1個、胡蘿蔔半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、鹽2克、五香粉1小勺、芝麻油幾滴。3、做法：（1）麪糰材料放在盆...

1、把適量高筋麪粉倒入盆中，加入清水攪拌，把麪粉揉成麪糰，然後靜放二十分鐘左右，之後洗。2、洗面的時候，盆裏會留有一些白漿，把它保留下來。3、一直反覆的揉搓麪糰，直到它變成麪筋，沒有白漿為止。4、麪筋蒸好後等它放涼，然後擠...

1、所有材料揉勻成光滑麪糰，減了油量，麪糰較硬，很好操作，揉好醒發一小時2、醒面時間把餡料搓成圓球備用.做了三種餡，抹茶燕麥和棗泥餡，還有蓮蓉花生餡，搓八個保鮮膜蓋住備用，以防幹皮，餡料發乾就不好吃啦3、醒好的麪糰分成八份...

1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。2、然後放兩勺水，在把辣椒麪倒進去繼續攪拌，改中火就可以了。當辣椒...

1、麪粉300g、清水165g,酵母3g,細砂糖20g。2、將麪粉、酵母和糖放入和麪盆中。3、一邊倒入清水，一邊用筷子攪拌成絮狀。夏天用冷水，冬天用温水。4、揉成柔軟且光滑的麪糰，麪糰一定要揉透，柔軟但不沾手。5、麪糰不需要發酵...

1、食材：麪粉適量、鹽適量、水適量、油適量。2、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。3、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。4、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒。5、再把麪糰...

1、和麪團：將麪粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麪成團（和麪揉麪最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。2、洗面筋：盆內倒清水小半盆，取和好之麪糰放入，輕揉麪團直到清水變為濃稠面水，取出麪糰將面水放一旁備用，...

1、材料：色拉油少許、鹽一小撮、滾水120克、麪粉250克、冷水50克、手粉適量。2、麪粉和鹽少許混合，衝入滾水120克。3、混合成一團取出。4、用掌心把麪糰邊內折的辦法把麪糰整理好。5、把鬆弛好的麪糰分割成20克一個的小...

1、準備材料：麪皮：380克、鹽：1茶匙、豆瓣醬：1湯匙、植物油：1湯匙、雞精：1茶匙、細砂糖：1茶匙、小葱：1根。2、做法：（1）麪皮洗淨切小塊，如果是自制的麪皮，就不用洗，直接切小塊。（2）起鍋倒油燒熱，然後放入豆瓣醬，翻炒出香味。（3）豆瓣醬炒出香...

1、將水倒入麪粉中，攪成面絮狀，和成麪糰。蓋上保鮮膜，醒30~40分鐘，中途可以多揉幾次，增加麪糰的韌性。2、將醒好的麪糰，放入冷水中，開始洗面，洗到麪糰散開，變成黃色撈出，撈出的就是麪筋啦。繼續洗面筋，洗到水變清，麪筋抱團就可以...

1、用料：中筋麪粉200g、鹽2g、鹼面1g、酵母1g。2、做法：（1）200克麪粉加水和成軟硬適中的麪糰，封好保鮮膜，醒面30分鐘。（2）在放有面團的盆子加入適當的水，開始洗面，要有耐心，不斷的揉搓，直至水的顏色變得濃郁，反覆數次。（3）麪粉水過篩...

所需工具：麪粉、平底鍋具體步驟：1、麪粉里加入適量的温水，揉成麪糰，在盆裏放二十分鐘。2、倒入涼水，開始洗面。3、一直輕輕的揉搓，直到搓出面筋。4、把平底鍋面抹一層水，防止粘鍋，把麪筋放在鍋面上，抹成薄薄的餅狀。5、等幾分...

1、第一步：將高筋麪粉和澱粉按照1:1的比例混合，再加入1勺食用鹼和1勺鹽。分次加入涼水，邊加水邊用筷子攪拌，直到攪成麪糊（沒有面疙瘩），看上去和牛奶一樣細膩順滑，用筷子挑起來呈線狀流下就可以了。蓋上蓋，餳30分鐘以上。其實餳...

1、烤冷麪的麪皮一般是使用土豆生粉，蕎麥麪粉，小麥麪粉，鹼面，鹽與水混合製作而成的，也可以使用玉米麪、高粱米麪與土豆澱粉製作，用白麪，蕎麥麪和澱粉也可以製作。2、烤冷麪的配料有很多，可以根據自己的喜好添加，一般來説配料有...

1、平底鍋放在電磁爐上，設置最低温檔，倒上特級初榨橄欖油3-5ml（根據鍋大小）。2、把做好的餃子，排列在鍋中。放的時候注意餃子底部要塗抹到油，這樣容易起鍋。3、餃子放滿後，電磁爐升温至100--140度，在這過程中，慢慢平搖鍋（平晃），可...