烙餅的精選知識

1、用手輕輕按一下餅的側面,如果按下去馬上回彈就是熟了,如果一按一個坑就是沒有熟。如果想讓餡餅既不吃着生,又不想讓餡餅發糊,首先可以根據不同厚度的燙麪餡餅決定不同的烹飪時間,一般厚一點可以烙六七分鐘,薄一點...

1、【食材】麪粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小葱2跟。2、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml温水（35-38度）。3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水温過高會使酵母失去活性，所以温水不能燙手，温度不要超過40度，否則發酵不...

1、將酵母融於100克清水中，一點點加到黃米麪中，用筷子混合均勻；一點點加入餘下的清水，用筷子混合至黃米麪可充分粘合；用手將黃米麪揉勻、揣平，放入盛出温水的蒸鍋中，發酵1-2個小時；將發酵好的黃米麪加入少許鹼，中和一下酸度，揉...

1、和麪：和麪的時候最好用四十攝氏度左右的温水，無論冬夏都可如此。加水的量要適宜，和好之後要發一會，這樣待會擀麪的時候不會太軟也不會太硬。2、擀麪成形：先將麪糰擀薄，放油放鹽，然後捲成條形，再擀成餅狀，用力要均勻，使各處厚...

1、原料：麪粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水。2、烙餅好不好吃，和麪是非常重要的一步。首先我們準備兩個盆兒，然後將500克麪粉分別倒入兩個盆中。一半面粉用熱水燙熟，另一半面粉加入涼水攪拌成面絮狀。3、將兩個盆裏的麪粉混合...

1、全麥麪粉加入清水揉成麪糰，靜置30分鐘，讓麪糰鬆弛。2、鬆弛好的麪糰取出，擀成長方形。灑上食用油和鹽，塗抹均勻。3、把麪皮短邊作為起點，捲起，卷好的面卷，兩頭封口。4、面卷分成大小均勻的3個面劑子，兩頭封好口。5、取一個...

1、先準備好所有的食材，300克的麪粉，一個土雞蛋，五克的鹽，十克的熟油，180克的温水。2、在麪粉裏面，放入鹽，熟油，打入一個雞蛋，用筷子攪散，再加入温水，温水要分次加入，邊倒邊用筷子攪拌，（由於麪粉的吸水情況不同，也可以酌情增減水的用...

1、做烙餅時，首先把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻，邊用涼水邊攪拌；不能太多水，覺得差不多就行了。灑上葱末，鹽再攪拌幾次。把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋裏，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中，再把火關...

1、主料：雞蛋1個、胡蘿蔔1截、紫甘藍適量、麪粉1碗。2、輔料：清水適量、鹽適量。3、胡蘿蔔和紫甘藍切絲備用。4、放入1顆雞蛋以及適量的麪粉、鹽、清水。5、攪拌均勻，讓彩絲全部掛上麪糊。6、烤盤預熱後，刷上一層薄薄的油...

1、材料：麪粉250g、白芝麻、香葱粒、五香粉各適量。2、麪粉用燙水攪拌成比較粘手的麪糰，蓋蓋子鬆弛半小時以上。3、在台面上灑適量的麪粉（防粘）揉均勻擀成薄片。4、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，將香葱粒攤在麪皮中間。5、用...

1、食材：麪粉200g、黃瓜2根、雞蛋3個、胡蘿蔔30g。2、洗淨黃瓜，擦成絲。3、往黃瓜絲中加入3個雞蛋。4、放入胡蘿蔔絲，加入鹽攪拌均勻。5、加入麪粉，攪拌成糊狀。6、電餅鍋刷入油，預熱。7、把黃瓜麪糊倒入鍋中，攤平抹勻。8、...

1、絞肉加入雞蛋、葱薑末、鹽、糖、雞精、胡椒粉、麻油和適量的水攪拌上勁。2、再加入地瓜粉拌勻。3、用手擠出一個個的肉丸。4、將在平盤上，壓扁，用小勺扒一個小窩，大小能容納一個鵪鶉蛋。5、把鵪鶉蛋打開放入肉窩中。6...

1、三伏天，酷暑難賴，出汗出力，身體營養流失嚴重，適當補充營養，合乎科學道理，老北京吃餃子、麪條和烙餅攤雞蛋，也是這個道理，即《民社北平指南》所稱“初伏水餃，二伏麪條，至三伏則為餅，而佐以雞蛋”。2、三伏天要吃“烙餅攤雞蛋”...

1、用温水和麪，和好後，蓋上保鮮膜靜置半個小時。2、醒還得麪糰放到案板上。3、輕輕地整成圓團。4、輕輕地擀開、刷油、撒鹽、最後再撒少許麪粉。5、用刀切開，不切斷。6、由切口處開始順一個方向卷不鬆不緊地起來。7、把...

1、食材：麪粉300克、水180克、鹽3克。2、麪粉中加鹽和水，和成麪糰醒面半個小時。3、醒好的麪糰分成小劑子和餃子劑子差不多大。4、取一個小劑子擀成薄餅，越薄越好。5、鍋燒開水放入薄餅，蓋上蓋子蒸，蒸鍋周圍冒蒸汽放入下一...

1、用料：麪粉500克、温水320-350克、油適量、鹽適量、五香粉適量、小蘇打2克。2、把小蘇打放入麪粉中攪拌均勻，再把水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。3、用手揉成光滑的麪糰，靜置半小時。麪糰分成四份，揉圓，鬆馳幾...

1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克，食鹽1.5克，油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許。2、油酥、油皮，分別按比例稱好、和均勻。3、油酥按分量分成了6份。4、油皮也是一樣分6份。5、油酥多出來的平均分...

1、烙的餅在冰箱保存的方法是先等餅稍稍放涼，用塑料袋裝上扎住袋口，放在陰涼乾燥，而且還要通風，再置放到冰箱中冷藏即可，當然也可以在常温下保存很長時間。2、烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統面...

1、醒面二個小時左右後再揉麪就至光滑。將面擀開成片狀；2、先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油；3、將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油；4、按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰...

1、麪粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙麪餅比較軟），準備一雙筷子（攪麪粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓麪粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然麪粉會結成大塊，就燙過...

1、剛烙的熱餅,如果要保存,可以等烙餅冷卻後,將烙餅放入保鮮袋內,放置在冰箱中冷藏。2、建議烙餅還是現做現吃，當天最好食用完，這樣吃起來口感才是最好的。3、剛烙的熱餅，如果温度不高，在常温下放置一天是不會變質的。冷...

1、500麪粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，擀麪，菜籽油10克。2、把老發麪泡軟，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤熱水，把乾麪慢慢加入，攪成糊狀，放在熱地方，等發的2倍大的體積。3、準備好麪粉，用熱水一邊倒水，用手慢...

1、材料:麪粉500克，葱花100克，食油75克，精鹽5克，水300克。2、將麪粉放入盆裏，把水一次倒入，在冬、春、秋季用熱水約60至70℃，夏季一般用温水，用木棍將麪粉攪勻；3、取大約一半的麪糰上案摶揉整齊，撒上面撲擀開，刷上油，撒上葱花、精...

1、醒面二個小時左右後再揉麪就至光滑。2、將面擀開成片狀。3、先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。4、將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊，防止露油。5、按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐...

1、主料：嫩南瓜1000克、雞蛋4個、麪粉適量。2、輔料：鹽。3、南瓜刨絲，加入雞蛋液，加入適量鹽。4、加入麪粉，調成厚糊狀。5、平底鍋抹少許油，放入麪糊，均勻攤在鍋內。中小火烙至金黃。6、翻面繼續烙。全程蓋上鍋蓋容易熟。烙...