1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且温度不要過低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長螃蟹的保活時間。2、海蟹，海蟹可短時間冷凍保存，因為冷凍時間過程會導致海蟹由於脱水過久而變質，蟹肉以及蟹膏的蛋白質含量較高，因此變質後會滋生黴菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細菌，並且釋放出一定量的硫化氫，實用過多會影響身體健康。
