1、食材：兔肉600g，幹辣椒500g，姜20g，大葱30g，花椒8g，八角4粒，料酒20g，鹽5g，醬油10g，醋3g，食用油適量。
2、方法/步驟：儘量選用新鮮兔肉，冷凍兔肉味道還是要差一些的。
3、最顯眼的是紅彤彤的幹辣椒，幹辣椒要剪成小段，辣椒籽儘量去除不要。
4、清水中加一半的薑片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸後放入整隻兔肉汆水。
5、汆水後的兔肉去骨、切成1.5cm見方的丁。
6、鍋中倒油，加入薑片、大葱、花椒、八角小火炸出香味後將香料撈出不要。
7、下兔肉翻炒，加入少許鹽，將兔肉炒幹水汽。
8、烹入少許料酒，下辣椒段，翻炒出香味。幹辣椒段在下鍋前先用清水沖洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略為濕潤，翻炒時不容易炒焦。
9、加適量白糖，加醬油上色，翻炒均勻。
10、關火後烹入少許醋，翻炒均勻後起鍋裝盤。
