1、菠菜焯水後要過涼水。過涼水既能保持菠菜碧綠的顏色，也能使菠菜的口感變得更好。2、清洗菠菜需要將菠菜放入水中浸泡一會，這樣可以去除菠菜表面的泥沙。3、焯燙菠菜需要將菠菜沸水下鍋煮一至兩分鐘即可，以免影響菠菜的質地和口感菠菜焯水後需要放入冷水或冰水中過涼，口感更佳。
