1、看：熟的銀耳葉片厚實，半透明，軟彈，還會出膠，煮後湯水會變得粘稠，而沒熟的銀耳葉片較薄，米白色，湯水較稀。2、聞：熟的銀耳無特殊香味，生的銀耳可能有食用菌的那股特殊味道。3、嘗：銀耳熟了吃起來軟糯無比，而沒熟的話則是脆脆的口感。
