1、新鮮裸斑魚一條4斤，香葱適量，孜然適量，花椒麪適量，料酒適量，食鹽適量，味精適量，海椒面適量，菜籽油適量，姜適量，蒜適量。2、將魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麪、味精塗抹魚身醃漬入味。3、葱、姜、蒜切末。4、將醃漬好的魚用鐵夾夾好在炭火上兩面翻烤，刷一層油撒上海椒面數次，來回烤大約20-25分鐘，再撒孜然粉。5、將魚裝盤，葱、姜、蒜末均勻撒在魚身上。
