1、白鰱魚用工具去掉身上的魚鱗。2、剪刀剖開肚子，去掉裏面的內臟。3、把魚頭也摘掉。4、放在清水中沖洗乾淨魚身。5、將魚放在容器中，撒上適量食用鹽，醃製一夜。6、魚身表面抹少許食用油防粘，用鐵絲穿過魚身。7、穿好的白鰱魚在陽光晴好的狀況下，晾曬3-4天即可食用（或收藏）。
