1、茄子洗淨切塊。2、香葱、紅椒分別切小丁。3、雞蛋打入麪粉碗裏攪拌至無顆粒的麪糊。4、把茄塊沾上蛋糊。5、平底鍋熱油，把茄塊碼入。6、煎至兩面金黃色。7、碗裏倒入陳醋、白糖、紅椒、香葱、醬油拌勻。8、把調好的醬汁淋入鍋內，燒至湯汁收幹即可。
