1、材料:蟶子300克,粗鹽、香葉、八角、花椒各適量。2、蟶子用小刀在後背劃開,水份會流出。3、靜置10分鐘讓其瀝乾水份。4、鍋中倒入粗鹽鋪平,中火炒至發燙,放入花椒、香葉、八角,炒出香味。5、把瀝乾水份的蟶子,開口朝下,背部朝上,排入鍋中。6、蓋上蓋子,關火,利用鍋中鹽的餘温燜10分鐘左右即可。