1、準備豬脊骨1500克,豬皮500克,豬肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽適量,黃豆醬(東北大醬)200克,雞精少量。
2、豬肥油小火煸出油和油渣。
3、倒入豬皮,炒至變色,並炒出豬皮上的肥油。
4、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。
5、倒入大葱段和醬塊、八角、桂皮。
6、把豬脊骨倒入大砂鍋,然後把炒豬皮及香料倒入砂鍋。
7、倒入温水沒過脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。
8、大火燒開,蓋上蓋子,小火燜1個小時。
9、一個小時後,中大火燒10分鐘,收湯汁。
10、倒入少量雞精在醬湯裏即可。