1、食材:鯽魚1條,豆腐200克,姜1塊,料酒1勺。2、豆腐切成小方塊,放清水中浸泡一下。姜切成絲、小葱挽成葱結。3、鯽魚清洗乾淨,加入薑絲,抹上料酒,醃製15分鐘左右。4、鍋中放入食用油,把鯽魚放進去,小火慢煎至表面微焦。5、鍋中加入適量清水,放入葱結,大火燒開。6、然後放入豆腐塊,小火煮10分鐘左右,調入鹽少許,再加入胡椒粉和雞精調味即可。