1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、青葱粒、五香粉拌勻先醃製5分鐘，然後加入自發粉、生油30克。用清水攔勻，成蝦餅漿待用。2、將鍋燒熱，放入生油，候油燒熱至油温180℃時，把蝦餅漿淋在鍋鏟上，逐件放進油鍋炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛着，跟蝦餅一起上席即成。
