1、準備2根白蘿蔔，重量大約400克，要挑選汁水足的，這樣吃起來才脆爽，白蘿蔔無需清洗，刮掉外皮，切成四方塊，蘿蔔儘量少觸碰自來水，生水會導致蘿蔔變質。
2、切成四方塊以後，裝入乾燥的盆中，加入1勺鹽，下手抓拌均勻，靜置30分鐘，醃出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的苦澀味。
3、等時間到了，可以控水看一看，蘿蔔水分殺得越乾淨，吃起來也就越脆爽，將多餘的水分倒掉，再分別把蘿蔔攥一攥。
4、用純淨水淘洗兩遍，為什麼不讓用自來水？因為自來水雜質細菌多，不利於蘿蔔長期保存，建議用涼白開淘洗，洗掉蘿蔔表面的鹽分，然後再次儘量控幹水分。
5、準備一個無水無油的乾燥瓶罐，把蘿蔔塊依次放進去，合理安排，能鋪滿整個瓶子就可以，接着放5塊冰糖，
6、愛吃辣椒的小夥伴，可以放3個幹辣椒，這一步根據個人口味，不喜歡吃辣的可以不放，避免得不償失。
7、蘿蔔中倒入米醋，一直到淹沒蘿蔔為止，然後密封蓋子，放進冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。
