1、紅燒豬蹄。材料：豬蹄、鹽、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。2、處理乾淨的豬蹄，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。炒鍋裏下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調至淺紅色。下入豬蹄塊，料酒、葱姜、花椒、鹽。燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤。
