1、酸奶、色拉油及鹽放入盆中；
2、用打蛋器攪拌均勻；
3、篩入低粉，用手動打蛋器略拌至無干粉末狀；
4、將全蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中；
5、用勺子將蛋黃舀出，放入步驟3中的麪糊內；
6、攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；
7、蛋白內加入幾滴白醋，用打蛋器低速攪打；
8、當蛋白打至粗泡時，分三次將幼砂糖加入（第一次）；
9、第二次加糖；
10、第三次加糖；
11、先低速後高速打發蛋白，至蛋白呈乾性發泡；
12、提起打蛋器呈鋸齒狀即可；
13、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中 ；
14、用切拌的手法拌勻；
15、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻；
16、拌好的戚風麪糊；
17、從一定高度慢慢將拌好的麪糊倒入到模具內，讓它自然堆疊；用手指壓住煙囱筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡；
18、送入預熱好的烤箱，上下管160℃，下層，烘焙40分鐘；
19、出爐後立即倒扣，徹底放涼後再脱模。
