如果銀耳已經變成黃色，説明它已經超過了食用的時間，不建議食用。變黃的銀耳可能已經發黴或變質，可能會對身體健康造成風險。
若你想吃銀耳，建議選擇新鮮的、白色或淡黃色的銀耳。新鮮的銀耳應該柔軟、有彈性，並且沒有任何異味。在處理和食用銀耳時，可以按照以下步驟進行：
1. 將銀耳浸泡在温水中，大約30分鐘至1小時。這樣可以使銀耳恢復水分，變得飽滿柔軟。
2. 檢查銀耳是否有殘留的雜質，如泥土或其他不潔物。將其用清水沖洗乾淨。
3. 將洗淨的銀耳放入沸水中燙一下，然後撈出沖洗掉燙水中的髒物。
4. 可以根據個人喜好將銀耳加入各種湯、糖水或燉品中進行烹飪。
記住，購買和食用食材時要注意質量和新鮮度，以確保食品安全和健康。如果不確定銀耳是否適合食用，推薦諮詢食品專家或醫生的建議。
