1、低筋麪粉100g,雞蛋150g,輔料白砂糖60g,橙子150g,橄欖油25g,鹽1/8小勺糖粉20g。
2、蛋糕原料,其中150克大約半隻大橙子。
3、將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用。
4、橙子洗乾淨外皮後用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁。
5、將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。
6、雞蛋打散後加入白糖與鹽。
7、將蛋液隔水加熱至40度左右,注意邊加熱邊攪拌。
8、用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。
9、打發至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下後不立即消失。
10、篩入低粉,攪拌均勻呈無顆粒狀。
11、橄欖油與橙汁混合均勻。
12、將混合液倒入蛋糕麪糊攪拌均勻。
13、再倒入醃了糖的橘皮丁。
14、混合均勻後倒入紙杯中,7、8分滿即可。
15、烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鐘左右,蛋糕表層色澤金黃即可。