1、涼拌莧菜
準備食材如下：莧菜100克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,葱2根,蒜半個,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻適量,辣椒油1小勺。
具體做法如下：蒜用壓蒜鉗壓成茸，小葱切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、葱花混合調成味汁，莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可！
2、 蒜蓉炒莧菜
準備食材如下：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許。
具體做法如下：莧菜摘去老根，洗淨切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可！
3、上湯莧菜
準備食材如下：莧菜200克，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，彩椒半個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒粉適量。
具體做法如下：松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁，燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出，鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻，倒入高湯，湯沸後，倒入紅椒丁，隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。
