1. 準備羊肉：選擇切塊的羊肉，最好是帶有一定脂肪，肉質比較嫩的部位，如羊腿或羊肩等。
2. 處理羊肉：將羊肉浸泡在水中，去除血水，然後用清水沖洗乾淨。
3. 調料處理：準備姜蒜切片、大葱切段、八角、桂皮、草果等調料，適量放入鍋中。
4. 煸炒羊肉：將處理好的羊肉放入鍋中煸炒，使肉表面燜炒出香味。
5. 加入水或高湯：加入足夠量的清水或高湯，淹沒羊肉。
6. 調味料：加入鹽、醬油、料酒等調味料，根據個人口味調整。
7. 燜煮：將鍋蓋蓋上，小火燜煮1-2個小時，直至羊肉變得鬆軟入味。
8. 出鍋：待羊肉變得酥爛後，加入適量的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔等，再燜煮片刻即可出鍋。
9. 上桌：將燉好的羊肉盛入碗中，撒上香菜末或葱花做點綴，即可食用。Enjoy！
