要讓羊肉燉出油，可以採取以下幾個方法：
1. 選擇肥瘦相間的羊肉塊：選擇一些帶有一定脂肪的羊肉塊，比如羊腿肉或羊肋排等。肥瘦相間的羊肉含有更多的脂肪，在燉煮過程中更容易滲出油脂。
2. 油炸羊肉塊：在開始燉煮之前，將羊肉塊先油炸一下。熱油可以促使羊肉塊表面快速封鎖住內部的汁水和油脂，讓其更容易在燉煮過程中慢慢滲出。
3. 加入蔬菜或其他食材：將一些蔬菜或其他食材（如洋葱、胡蘿蔔、大葱等）與羊肉一起燉煮，這些食材中的水分和油脂也會在燉煮過程中滲出，增加羊肉的油脂含量。
4. 控制燉煮時間：將羊肉塊與水或湯料一起放入鍋中燉煮，可以使用中小火慢慢加熱。長時間的低温燉煮可以讓羊肉中的油脂慢慢溶解和滲出。
請注意，儘管加入一些脂肪可以讓羊肉更加出油，但也要控制好油脂的攝入量，根據個人需求適量食用。
