要燉豬蹄不壞不爛，可以嘗試以下方法：
1. 鮮豬蹄處理乾淨，去除雜質和血水，用開水浸泡洗淨。
2. 把豬蹄放入燉盅中，加入足夠的水，水量要淹過豬蹄。
3. 加入一些調料，如薑片、葱段、八角、桂皮、料酒等，根據個人口味可以適量放入鹽、醬油等。
4. 燉之前，先用大火煮開，然後轉小火慢燉2-3小時，直到豬蹄變得非常軟爛。
5. 燉豬蹄的過程中可以適時換水，去除渾濁的湯汁，保持清爽的味道。
6. 燉煮完成後關火，讓豬蹄繼續在燉盅中保温，這樣可以保持豬蹄的鮮嫩口感。
7. 最後可以根據個人口味再進行調味，如加入適量的胡椒粉或香菜提味。
