1、食材:帶魚、茭白、肉糜、生薑、大蒜頭、小葱、大米、生抽、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉。2、帶魚洗淨切段,洋葱,生薑切絲,切葱花。3、大米泡水。4、熱鍋冷油,帶魚兩面煎黃後取出備用。5、所有料頭下鍋,炒香,加老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,白胡椒調味。6、加少許水,帶魚,煮一下。7、平底鍋裏米飯加水煮沸。8、根據帶魚的湯汁調整一下平底鍋裏面的水量,把帶魚和料頭下入米飯中,翻一下讓帶魚埋進米飯。9、加蓋燒開,轉小火慢慢煮,直到水分燒乾,米飯軟硬適中,關火,撒葱花就可以了。