方法/步驟
1炒白菜時適當加醋,既保護了維生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下,然後再放些醋,這樣不但能保護營養素,而且還能殺死菜中的病菌。
2凍白菜勿用熱水泡洗,將其放入冷水中浸泡1小時左右,使冰融化,再洗淨切好。如做燉菜,應在湯煮沸時下鍋;如炒食,要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失,味道也會好些。
3用白菜包餃子、包子時,不要把菜餡擠得很乾,這樣做很不科學,因為維生素C大多含在白菜汁裏,把白菜的汁全部擠掉,就失去了白菜應有的營養價值。
4大白菜是北方冬季的看家菜,隨着技術的進步,現在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜時應注意一些問題。
注意事項
所以,大白菜最健康的吃法,就是要吃它的新鮮,既不能用滾燙的水來泡,更不適合去掉水分。如果你的吃法不對,那麼很可能會丟掉最營養的部分,就得不償失了。