甲狀腺疾病患者應該儘量避免以下食物或物質：
1. 高碘食物：海藻、海帶、紫菜等富含碘的食物會刺激甲狀腺功能，應當限制攝入量。
2. 升糖指數高的食物：如白米飯、麪包、糖果等，會導致血糖水平快速上升，可能對甲狀腺功能產生影響。
3. 咖啡和含咖啡因的飲料：大量攝入咖啡因可能增加攝取碘的數量，並刺激甲狀腺功能。
4. 硝酸鹽：如醃製肉類、罐頭等含有高量硝酸鹽的食物，可能干擾甲狀腺的功能。
5. 高脂肪和高膽固醇食物：攝入過多的脂肪和膽固醇可能增加甲狀腺問題的風險。
6. 部分草藥和補品：如海豹油、洋蔘、西洋參等可能對甲狀腺功能產生影響，應當慎用。
7. 大豆和豆製品：大豆中的異黃酮可能干擾甲狀腺激素的功能，建議患有甲狀腺疾病的人羣限制大豆和豆製品的攝入。
總體而言，甲狀腺疾病患者應該注意飲食均衡，限制過度刺激甲狀腺的食物和物質的攝入，同時積極配合醫生的治療和建議。
