醃蝦的做法和調料不盡相同，以下是一種常見的醃蝦做法及調料：
1. 準備材料：新鮮的蝦、薑片、大葱段、料酒、鹽、白糖、生抽、料酒和花椒粉。
2. 蝦的處理：將新鮮蝦去頭、去尾、去殼，保留蝦尾的一節。用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3. 醃製蝦：將洗淨的蝦放入碗中，加入適量的料酒，用手攪拌均勻，醃製約10分鐘。這一步可以去腥味。
4. 調味汁：在另一個碗中，加入適量的鹽、白糖和生抽，攪拌均勻，成為醃製蝦的調味汁。
5. 醃製蝦：將醃製好的調味汁倒入醃蝦的碗中，加入適量的薑片、大葱段和少許料酒，攪拌均勻，確保每個蝦都均勻裹上調味汁和調料。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製約1-2小時，使得蝦入味。
6. 烹飪：將醃製好的蝦取出，瀝乾醃料，入油鍋中油炸至金黃色或煮熟即可。
7. 調料：可以撒上少許花椒粉，增加風味。
這就是一種常見的醃蝦做法和調料。根據個人口味的不同，可以根據需要進行調整。
