青菜包子餡的做法可以參考以下步驟：
材料：
- 青菜：適量（如芹菜、菠菜、韭菜等）
- 豆腐：適量
- 葱薑蒜：適量
- 雞蛋：1個
- 食用油：適量
- 鹽、胡椒粉、醬油：適量
步驟：
1. 青菜處理：將青菜洗淨，切碎備用。
2. 豆腐處理：將豆腐切成小塊，放入鍋中煮熟，搗碎備用。
3. 葱薑蒜處理：將葱薑蒜切碎備用。
4. 煎餡：熱鍋燒熱後加入適量的食用油，放入葱薑蒜炒香，然後加入豆腐和青菜翻炒。
5. 調味：在炒好的餡內加入適量的鹽、胡椒粉和醬油，根據個人口味調整。
6. 加入雞蛋：打入1個雞蛋，翻炒均勻。
7. 放涼備用：將炒好的餡放涼，用來做包子的餡料。
做好的青菜包子餡可以根據個人口味添加一些調料，如香菜、五香粉等，使口感更加豐富。
