1、牛排解凍室温靜置30分鐘,切去筋膜,用廚房繩捆紮成型,用廚房紙吸乾水分。 2、雙面抹上海鹽和胡椒,刷上色拉油。 3、小番茄高火烤一下,準備些擺盤雜蔬。 4、將牛排鍋燒至冒煙,煎牛排。 5、把牛排側面也煎一下,關火取出牛排。 6、放在盤子上面的烤架上,蓋上錫紙,醒牛排5-7分鐘。 7、將喜歡的調味汁放入牛排鍋裏,醒牛排的汁水衝入鍋裏,大火收汁。 8、用雜蔬和小番茄擺個盤,剪去捆繩,擺入牛排,澆上醬汁。