土豆怎麼炒才不會炒爛了 土豆怎麼炒不會爛

1、土豆絲要切得均勻，最好能切細點炒起來不碎。

2、切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍炒起來不碎。

3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裏炒起來不碎。

4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。