1、準備罈子容量10%到20%的水倒入燒水壺裏，加入鹽（感覺鹹就可以了），將其燒開，待水冷卻之後，倒入罈子裏，放入準備好的材料，倒入一兩左右的高粱酒，大罈子可以多加點，加了高粱酒，才可以使泡菜發酵，這個酒平時也是要經常加的。2、蓋好蓋子，壇沿上加滿水酒可以了，放置2到3天左右，觀察下辣椒周圍是否有小氣泡產生，如果有的話就説明發酵成功了。
