1、原料:豬蹄、葱、姜、冰糖、八角、香葉、花椒粒、料酒、生抽、老抽、鹽、水。2、備好食材。3、豬蹄焯水。4、高壓鍋內放調料與葱姜。5、涼油放冰糖小火炒糖色。6、炒至變褐色小泡泡。7、加水成糖色水。8、倒入高壓鍋內,加入沒過豬蹄的水。9、上汽後燉33分鐘關火。10、用炒勺收湯。