1、做黃鱔和泥鰍的時候需要處理內臟。泥鰍生活在田裏,以田裏的肥料為食物,而田裏的肥料大多是化學肥料和家禽的糞便,不僅不衞生,而且還含有有毒物質。2、去內臟的簡單方法。如果想去除內臟又不想弄爛苦膽,大家可以把泥鰍在鍋中先炸一下,等炸熟之後,再用牙線挑出內臟。