1、黃瓜富含蛋白質，糖類，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，尼克酸，鈣，磷，鐵等營養成分。2、黃瓜能提高人體免疫力，抗腫瘤，治療慢性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生命期的作用。3、黃瓜中的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變為脂肪，黃瓜中的纖維素，能促進人體腸道內腐敗物質的排除，降低膽固醇，有強身健體的作用。
